水果有哪些营养成分特点?

  (1)维生素C含量高且易被吸收:所有鲜果或多或少都含有维生素C,而水果一般都是生吃,其中所含的维生素C不会受烹调影响而遭破坏。含维生素C较多的水果有柑橘、山楂、鲜枣、柿子、草莓、柚子、柠檬等。

  (2)碳水化合物容易消化吸收:水果中的碳水化合物主要是葡萄糖、果糖,还有些蔗糖。葡萄糖和果糖都是单糖,食入后不必经消化分解直接就可以被肠道吸收。因为水果含果糖较多,而在几种食糖中果糖是最甜的,因此,水果口感好。

  (3)含很好的轻泻剂:水果含有纤维素、半纤维素和果胶,它们能促进肠蠕动,尤其是果胶在肠内吸水膨胀,增加粪便体积,使之软化加快粪便排出,有利于预防大肠癌。

  (4)能助消化:水果除它的色、香、味能促进食欲外,还含有几种有机酸(如柠檬酸、苹果酸等)。这些有机酸能刺激消化液的分泌,有助于消化。

  (5)有助于维持体液的酸碱平衡:水果含有的矿物质和有机酸在体内经过代谢作用后,可产生碱性物质如钾、钠、镁、钙等,有利于维持体液的酸碱平衡。

  (6)有食疗作用:苹果含有鞣酸,制成干苹果粉,有止泻作用,可以给腹泻病人食用。据报道,桃、杏、李等有促进血红蛋白再生的作用,适于患贫血的病人食用,等等。